Ten bezglutenowy chleb bananowy jest pyszny i dziecinnie łatwy w przygotowaniu. Mąkę migdałowo/orzechową robię w młynku do kawy. Spróbujcie i posmakujcie!
Bezglutenowy chleb bananowy
Składniki / 1 bochenek
300 g dojrzałych, rozgniecionych bananów (3–4 sztuki) 200 g mieszanki zmielonych orzechów (ja użyłam brazylijskich) i migdałów garść nerkowców garść daktyli 1/5 szklanki nasion szałwii hiszpańskiej (chii) 2 stołowe łyżki mieszanki miodu i syropu klonowego 3 jajka 1/5 szklanki oleju orzechowego (jeśli nie macie, znakomicie sprawdzi się też olej kokosowy) 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżki sody oczyszczonej 1 łyżka soku z cytryny Piekarnik rozgrzać do 160°C. W misce wymieszać rozgniecione banany, jajka, olej, miód z syropem klonowym, cynamon, sodę oraz sok z cytryny. Dodać zmielone orzechy i migdały oraz nasiona szałwii hiszpańskiej i wszystko dokładnie zblendować. Dorzucić nerkowce i daktyle. Wymieszać. Keksówkę wysmarować resztką oleju orzechowego (albo rozpuszczonym olejem kokosowym). Można też obsypać ją mączką z migdałów lub wysmarować masą z orzechów brazylijskich (są bardzo tłuste, więc trudno mówić tu o mączce). Wyłożyć ciasto do blachy i piec około 50 minut. Na 5–8 minut przed końcem pieczenia udekorować wierzch ciasta plastrami banana, kilkoma daktylami i nerkowcami.
Smacznego!
